​野蘑菇能吃怎么辨别,吃蘑菇的季节是几月

野蘑菇能吃怎么辨别,吃蘑菇的季节是几月

本文目录

1.吃蘑菇的季节是几月 2.在野外采的蘑菇怎么处理 3.野外可食用的蘑菇图片 4.怎样鉴别野生蘑菇是否能食用

吃蘑菇的季节是几月

根据外观筛选蘑菇。

从颜色来看，毒蘑菇大多颜色鲜艳，金黄色、粉色、绿色、黑色。例如，蘑菇巨大番茄具有非常漂亮的浅绿色或青色。但也不尽然。鹅膏菌是一种非常著名的食用菌，但它的颜色极其鲜艳美丽。如果看形状，有一个公式可以大致辨认出来:头上戴着帽子，腰间围着裙子，脚上穿着靴子。大多数毒蘑菇都有菌盖、菌环和菌褶，菌茎细长，容易折断。无毒蘑菇扁平光滑。有些毒蘑菇还可以呈现出一些其他的表现形式:如果属于蜡伞毒蘑菇，其外观给人一种蜡质的质感，易碎，触摸后变黑。伞状的伞菌，起初呈浓白色，成熟后变成深褐色甚至黑色，最后变成液体。

根据蘑菇分泌物判断

我们也可以通过蘑菇的分泌物来判断毒性。撕开“新鲜”蘑菇的茎，观察其分泌物。无毒蘑菇分泌物清澈，白色，不会变色。但毒蘑菇分泌物浓稠，呈褐色，撕开后变色。

通过嗅觉识别。

一般来说，毒蘑菇和食用菌可以简单的通过气味来判断。毒蘑菇通常有刺激性气味，如；鱼腥味、恶臭、辣味或刺鼻气味。或者强烈的土豆和萝卜的味道。它闻起来像土豆或萝卜。

浸泡法

我们也可以在处理蘑菇的过程中观察辨别。比如灰树花，作为一种容易和木耳混淆的毒蘑菇，可以用弱碱水或者热水浸泡清洗。约1分钟后，可观察到棕色或黑色色素沉淀，水变浑浊。

根据生长环境

蘑菇主要生长在南方，因为南方有独特的温暖潮湿的蘑菇生长条件。食用蘑菇通常生长在干净的草地或松树上，而毒蘑菇往往生长在黑暗、潮湿和肮脏的环境中。

利用好身边可利用的条件。

采摘野生蘑菇一般会进入丛林，跟随宠物或常见动物就能识别。比如小狗的嗅觉比人更灵敏，分辨蘑菇的能力也更强。或者给老鼠等动物喂蘑菇，观察它们的反应。

在野外采的蘑菇怎么处理

1.

看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。

2.

观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

3.

闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

4.

看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

野外可食用的蘑菇图片

我国的野生蘑菇约有 400 种，其中 300 多种可以食用。有毒蘑菇约 100 种，其中有12 种有剧毒。如今，菜市场上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特别鲜美，颇受消费者喜爱，但据媒体披露，因误食野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都有发生。为此，花林特向消费者介绍识别毒蘑菇的方法。1.一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2.二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。3.三看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。4.四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

5.五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。6.六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

7.七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

8.八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

总之：蘑菇挤出的汁液是白色,乳白色则不可食用,或看见有像小虫的东西在上面不可食用。挤出一点汁液擦于手腕处,有如医院做皮试,半小时内有烧灼,刺痛,痒等不适则不可食用。做完皮试,然后是口试,取少量蘑菇含在舌头上,舌头有烧灼,刺痛,麻木感则不可食用。

如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。

怎样鉴别野生蘑菇是否能食用

1、看颜色：一般有毒蘑菇的颜色比可食用蘑菇鲜艳，蘑菇伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托；

2、闻气味：有毒蘑菇往往有辛辣、恶臭及苦味；可食蘑菇则有蘑菇固有的香味，无异味；

3、查虫蛀：将虫子人为地放在蘑菇上，凡有虫蛀的蘑菇一般无毒；无虫蛀的蘑菇则可能有毒；

4、变色试验：有毒蘑菇煮熟后遇银器往往变黑色，遇葱蒜变蓝色或褐色；

5、牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

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