西和美食之杠子面
2024-06-04 10:40 来源：宁讷网 点击：
西和美食之杠子面
杠子面西和的传统特色小吃之一，是用杠子压揉优质小麦面粉面团、擀成片、切成麦秆宽细不一的条、清水煮熟、柔软适度、不粘不糊，调上油泼辣子、醋、姜粉、蒜苗、韭菜、香菜做成 的一道面食。
杠子面以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口，它之所以爽滑劲道除了有少份量的淀粉和在面里以外，还有其最重要的一道工序，就是擀面了，说是擀面其实是用一根木质的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人骑在另一头来压，杠子面也就是由此得名。杠子压出来的面主要做成一下几种：韭叶、细面、大宽、扁食。
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