​色泽明亮、油而不腻的油渣炒白菜，超级下饭，快来试试吧

色泽明亮、油而不腻的油渣炒白菜，超级下饭，快来试试吧

油渣炒白菜是一道的家常菜，记得小时候家里条件不好，每次改善生活的时候就是妈妈炼油的时候，妈妈用油渣炒的白菜，油渣炒白菜不仅油渣特殊的香味、脆脆的口感，还有白菜特有的回甘，那叫一个香，今天为大家分享油渣炒白菜的做法

食材

白菜…………………………300克

油渣…………………………80克

生姜…………………………2片

大蒜…………………………5瓣

蒜苗…………………………3根

食用油……………………8克

花椒………………………10粒

生抽………………………2匙

蚝油………………………2匙

香醋………………………2匙

鸡精………………………1匙

食盐………………………适量

制作过程

1、白菜改刀切片，白菜梗从中间切开，切开后把白菜梗和叶子分开放

2、生姜、大蒜切末，蒜苗切小段放入盘中备用

3、锅中放入适量的清水 ，大火烧开，放入白菜梗焯水，焯水时放一点点盐、油，30秒后捞出

4、热锅凉油，开小火，放入花椒粒炒香，放入油渣炒出底油

5、放入白菜梗、姜末、蒜末，开大火，快速翻炒均匀

6、20秒后下入白菜叶快速翻炒

7、放生抽、蚝油、香醋翻炒均匀

8、放入蒜苗快速翻炒，加适当盐调味

9、白菜熟透、汤汁粘稠，放入鸡精，关火、起锅、装盘

这道油渣炒白菜就做好了，记忆中的味道，你也快来试试吧。

小贴士

1、白菜梗焯水更容易炒熟，不会出太多的水

2、白菜本身就有回甘味 ，不需要加糖

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