​想吃炸鸡腿不用买，教你在家做，简单2步搞定，皮酥肉嫩无腥味

想吃炸鸡腿不用买，教你在家做，简单2步搞定，皮酥肉嫩无腥味

导读

想吃炸鸡腿不用出去买，教你在家做，简单2步搞定，皮酥肉嫩无腥味！

大家好我是小曹、以后孩子想吃炸鸡腿了，不用再出去买，教你在家做简单2步就搞定，自己做的干净卫生、皮酥肉香鲜嫩又多汁无腥味，一点也不比外面买的差，我家孩子想吃炸鸡腿了我从来不出去买都是自己做给他吃，别的不说就外面炸东西的油黑乎乎的都不知道用了多久的，还是自己在家做的吃着比较放心，下面我就把详细的做法分享给大家。

皮酥肉嫩

准备一点琵琶腿或者鸡翅根，吃多少就准备多少，我今天花20块钱买了8个回来。

准备点鸡腿

首先将买回来的鸡腿放入干净的大盆儿里，然后再加入适量清澈的淮河水，将鸡腿浸泡一下泡出里面的血水。

泡出血水去腥

接着再将泡好的鸡腿儿放进盆里，然后再准备一个竹签在鸡腿儿的上面多扎点小孔这样方便入味儿，就像容嬷嬷扎紫薇那种手法，或者用厨房剪刀将鸡腿剪开剪成扇形也可以更方便炸透。

扎一些小孔

接着再准备一小块生姜将其切成姜片、一小截大葱斜刀切成葱段。

切掉葱姜

切好一并将其收入鸡腿中，再加入适量的料酒或者黄酒去腥，然后加入1小勺食盐入个底味、盐不要加太多咸了就不好吃了、少许胡椒粉去腥、再加入1小勺花椒面和适量的生抽。

调味

接着再用我勤劳的小手带上一次性手套下手，将其抓拌均匀尽量多抓拌一会这样更方便入味儿。

抓拌均匀

彻底抓拌均匀后再打上一层保鲜膜，将其放入冰箱冷藏腌制4个小时以上，腌制的时间长点更容易入味。

放冰箱冷藏腌制

接下来再调个脆皮粉，往盘中加入200克普通面粉、然后再加入70克玉米淀粉，接着加入1小勺食盐入个底味和少许的花椒面增加风味。

兑个脆皮粉

然后再用筷子将其搅拌均匀，将面粉和淀粉彻彻底混合在一起，接着再把腌制好的鸡腿取出来放到拌好的脆皮粉里边均匀的裹上脆皮粉。

裹上脆皮粉

鸡腿裹好粉之后，一定要多抖一抖、抖掉多余的脆皮粉，然后再将其放入冷水中洗个冷水澡。

洗个冷水澡

洗完冷水澡之后再次放入脆皮粉中裹上粉儿，将此步骤反复操作3-4次、每次裹完粉之后一定要多抖一抖这样才能抖出鱼鳞状，我比较喜欢吃外面这层脆皮，所以我裹的粉儿比较厚。

裹上粉备用

然后把锅里的油温提前烧至5-6成热，不知道油温的朋友可以取一双筷子，也就是筷子放进油锅里筷子的周围能迅速的冒起密集的小气泡就可以了。

油温5-6成热

接着再把裹好粉的鸡腿挨个儿的下入锅中，鸡腿不要直接丢入锅中，先浸在油中给它炸至定型然后再放入锅中。

下入锅中

鸡腿下入锅中之后转中小火慢炸，火一定不要开大了不然外面炸好了里边还没炸透，也不要关的太小不然炸出来不酥脆表皮发硬。

转中小火炸

大概炸个8-10分钟左右，将表皮炸至金黄酥脆即可控油捞出。

炸至金黄酥脆

这样炸出来的鸡腿皮酥肉香、肉质鲜嫩多汁而且还非常的入味儿一点也不腥。

出锅

喜欢的话，你也赶紧起来试试吧，今天就到这里，我们下期见。