13种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你认识几个呢？

自立春过后，意味春天的开始。这个季节已经有很多野菜生长出来了。也最适合去野外挖野菜，春天多吃绿色蔬菜身体好，春天的野菜品种繁多，不易辨认。下面就教大家认识13种野菜的图片和吃法，看看你都认识几个？

一、灰灰菜

灰灰菜就是人们常说的徽菜，必须要采集他刚长出的嫩叶和嫩茎，灰菜的吃法有很多种，可以把玉米面做成窝头，或者凉拌，味道鲜美，营养丰富。

二、马齿苋

马齿苋是农村最常见的野菜，虽然味道酸酸的，但做凉拌菜十分爽口下饭。它不仅食用味道好，而且还有杀菌消炎、清热利尿等功效，特别受到人们的欢迎。

三、荠菜

荠菜是农村最常见的野菜之一，它的营养价值很高，含有很多粗纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。可用来做馅料、包饺子，也可以用来炒鸡蛋，口感也十分不错。

四、苋菜

又被称为长寿菜，可以做馅料，可以用来煮汤，也可以炒着吃，味道鲜美，野苋菜的药用价值却远远高于苋菜。

五、地皮

地皮也称木耳，相信很多人都没听说过，其实这种地皮菜就是一种生长在地面上的藻类美食，只有在雨天的时候才能见到。其实这种地皮菜的口感很像是木耳一样，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炒鸡蛋，吃起来非常爽脆可口，而且味道也非常鲜美。

六、蕨菜

蕨菜是一种十分美味的野菜，将蕨菜烹制之后，其质地软嫩，入口清香，深受人们的喜欢，尤其是对于那些采摘蕨菜方便的人来说，蕨菜真是一道不可多得的可口菜肴。

七、薄荷

薄荷草一般多长在河边或者阴凉潮湿的地方，叶子鲜嫩，而且散发出淡淡的薄荷味。采摘的时候注意，只要顶端的嫩叶，可以下锅煮面条吃，也可以做凉拌菜，清爽可口，对嗓子很有好处。

八、香椿

香椿芽的香味浓郁，最好的吃法便是用它来摊鸡蛋饼，它的醇厚滋味和鸡蛋相得益彰，令人食欲大开，是春季必备的一道美味。

九、苦菊

苦菊是非常好的清热去火的蔬菜，抗菌解毒，消炎明目，膳食纤维也比较丰富，富含维C和胡萝卜素，各种微量元素也比较齐全，可以涮火锅儿，也可以凉拌，加上一些木耳、洋葱、花生米一起凉拌，味道绝美，营养丰富。

十、十香菜

和薄荷还是有很大的区别的，薄荷吃起来麻麻的，而这个十香菜吃起来比较清香可口，也可以作为蔬菜或者是配菜，下面条的时候加入一点，也可以用蒜汁、香油，再加一些核桃仁来凉拌，味道更加的鲜美，也可以把它切碎，加入到面糊里，早上做成煎饼，味道也是相当的美味清爽。

十一、蒲公英

蒲公英不仅是野菜，也是药材，可以清热去火，也可以当成蔬菜来凉拌、清炒，也可以把蒲公英焯一下水，在炒锅里用最最小火炒干，炒成茶，蒲公英茶具有清洁肝脏，降低胆固醇，清热败火的功效。

十二、枸杞芽

枸杞的嫩梢嫩芽是一种保健蔬菜，食疗本草中也曾经记载，枸杞芽具有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳的作用，先焯水，可凉拌，或者是做蒸菜、做汤都非常的美味。

十三、野芹菜

一般在河边潮湿的地方很容易看到，野芹菜的味道要浓郁，不但可以炒着吃，也可以用来做馅料。

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