​阳江特色美食——猪肠碌

阳江特色美食——猪肠碌

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食材:绿豆芽、鸡蛋、阳江粉皮、猪肉、猪肠碌皮、葱姜蒜、料酒、五香粉、蚝油、盐巴、糖、香油、酱油 （喜欢吃葱花跟芝麻的可以备点芝麻）

做法：

1：把买回来的绿豆芽洗好备用、阳江粉皮打散撒上香油盐巴五香粉备用、猪肉切条加入姜跟料酒酱油生粉腌制、猪肠碌皮切好合适大小备用、准备好葱姜蒜。

2：起锅烧油，爆香蒜蓉，下入腌制好猪肉丝爆炒，炒至断生加入盐巴调味，出锅；起锅烧油；下路打发好的鸡蛋液煎好，待凉一点切丝备用。

3：起锅烧油，爆香蒜蓉，加入绿豆芽翻炒，炒出来的水去掉加入盐巴、鸡粉、蚝油调味，然后再把准备好的鸡蛋跟猪肉放下一起爆炒，加入适量的盐巴调味盛起来备用

4：起锅烧油，爆香蒜蓉，下入阳江粉皮两边煎香然后翻炒，适量的下入盐巴，酱油调味，之后再下入刚刚准备好的备用食材（鸡蛋丝、绿豆芽、猪肉丝）大火翻炒3分钟左右，再下入糖提醒就可以出锅，猪肠碌的馅准备好了。

5：洗干净手，或者是戴手套把猪肠碌馅铺到猪肠碌皮上卷起来就完成；然后刷上花生油；喜欢吃葱跟芝麻的可以把葱花跟芝麻撒上就可以开吃了，喜欢吃香口一点的可以把猪肠碌用平底锅煎一下也可以。

猪肠碌馅（炒好的鸡蛋丝、绿豆芽、猪肉丝、阳江粉皮）

猪肠碌皮

猪肠碌皮和猪肠碌馅（炒好的鸡蛋丝、绿豆芽、猪肉丝、阳江粉皮）

阳江猪肠碌

阳江猪肠碌