​椰子油更健康？

椰子油更健康？

流

"椰子油更健康"

椰子油近年来备受关注，被宣传能帮助减肥、有益于心血管健康、能美容，收获了大量拥趸。椰子油真的这么好，能起到这么大作用？

言

流言分析

并非如此。

椰子油没有任何“神奇”功效，不仅不能减肥，不能美容，而且饱和脂肪酸含量超过 80%，远高于黄油、猪油等，对心血管有害，真的不建议大家买来吃。

椰子油作为一种烹饪用油和美容产品，近年来由于一些健身博主、明星的推崇而备受关注吹捧。

不少人宣称里面含有中链脂肪酸、月桂酸和维生素 E 等成分，不仅好吸收，不堆积脂肪，能帮助减肥，而且不含胆固醇，有益于心血管健康，还能滋润皮肤、美容等等。那么，椰子油真有这些“神奇功效”吗？

椰子油真的是健康油吗？

买椰子喝了椰汁后，可以看到椰子的内壁有一层厚厚、Q 弹的白色椰肉。这层椰肉的脂肪含量高，从里面提取出的油脂就是我们所说的椰子油。

1 减肥说这个说法的来源，是来自椰子油富含“中链脂肪酸 MCT ”。这类脂肪酸由于具有相对短一些的碳链（8～12 个碳），被认为能够快速分解、吸收，所以能快速提供能量而不会囤积脂肪。而其他常用的植物油，则以“长链脂肪酸”为主，容易堆积脂肪。

正因为“中链脂肪酸”这个自行车骑手速度快，它能迅速抵达肝脏这个“能量工厂”，转化成能量供给我们日常所需。理论上说，“中链脂肪酸”不太会让我们发胖，它更像是个勤奋的能量提供者。相反，“长链脂肪酸”这个规矩的上班族，一旦摄入过多，很容易在我们的脂肪组织里“安家落户”，让我们在不知不觉中增加体重。不过，原理归原理，中链脂肪酸是否真的能减肥，目前的研究结果并不一致。虽然有些实验发现能增加饱腹感减少进食，有些研究发现中链脂肪酸可能有助于减少腰围和体重，但是其他研究则未发现明显的减肥效果。因此中链脂肪酸虽然对减肥有良好的前景，但还需要更多高质量的研究去验证。即便未来证实了中链脂肪酸有利于减肥，但这也不代表椰子油就能减肥。因为，

而且，椰子油本身就是 99% 的脂肪，热量超高，100g 的椰子油含有 895kcal 的热量，与其他植物油类似。

2 降低心血管病发病率说

关于降低心血管发病率的说法，主要有这 2 种：

椰子油富含中链脂肪酸，可以升高“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇 HDL）的含量，有利于血脂的健康。另外，椰子油不含胆固醇和反式脂肪酸，对预防心血管疾病有好处。但实际上，

（1）与其他食用油相比，椰子油会显著升高血液中的“坏胆固醇”LDL 和总胆固醇水平，而这两种胆固醇的升高与心血管疾病风险增加密切相关。

（2）椰子油会增加 HDL（高密度脂蛋白胆固醇）的含量，但 HDL 的高水平无法抵消 LDL 的害处，并不一定能减少心血管疾病风险。也就是说，

图片来源

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美国心脏学会官网

3 椰子油富含维生素 E ，能护肤美容？

椰子油能护肤美容的宣传，是源自里面含有抗氧化的维生素E。椰子油推广文中是这样描述的：

椰子油的抗氧化特性得益于其维生素 E 含量，在减少明显的衰老迹象方面发挥着至关重要的作用。这些抗氧化剂有助于中和有害的自由基，这些自由基会导致皮肤氧化应激，导致皱纹和细纹等过早衰老。通过对抗这些自由基，椰子油有助于保持皮肤健康、充满活力和年轻。但实际上，

数据来自：美国农业部食物数据库

所以，椰子油不是“减肥油”“健康油”“美容油”，大家不要盲信它的各种“神奇”功效，真的建议不要吃。

参考文献

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策划制作

作者丨李纯 中国注册营养师

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

策划丨钟艳平

责编丨何通

审校｜徐来、林林

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